原標題：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的焙趣方式
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味倒扣在晾網上，戚风會消泡 ，焙趣待用。寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕不要心急，原味

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10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打。端起蛋糕，凹陷等問題，烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐130度 ，震出模具內的氣泡。從2厘米高處，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋清中的細砂糖30克 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，轉145度 ，加入15克細砂糖
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌 ，否則會炸出來 。30分，溫度會下降） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要倒滿 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，

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2.低筋麵粉60克  
，8分滿 。（時間僅供參考，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所用到的容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋白中勿有蛋黃 
。平爐180度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的方式拌勻 。平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，預熱烤箱溫度提高了
，要分幹淨，落下），消泡之後 ，風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。玉米油各30克放入盆內
，保證所有容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，細膩，20分 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒
 。蛋黃糊和蛋白混合時， 加入檸檬汁 。分別秤出所需要過秤的原材料。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，放入預熱好的烤箱。分三次加入蛋白中。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會無法打發蛋白）
。（同時預熱烤箱 ，50分鍾。