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4.以高速的戚风方式開始打蛋清 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕加入15克細砂糖，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中  ，溫度會下降） ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，平爐180度，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣風爐170度，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。否則會無法打發蛋白）
 。凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打。30分 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克 ，待用 。不要倒滿
，玉米油各30克放入盆內，蛋白有小尖角的狀態。會消泡
，（時間僅供參考
，20分。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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10.放入模具 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，或者畫z的方式拌勻 。蛋白中勿有蛋黃。（同時預熱烤箱 ，保證所有容器無水無油。不要心急 ，轉145度 ，待用。分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿。用手動打蛋器混合均勻。放入預熱好的烤箱。風爐170度 ，消泡之後
，要分幹淨 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，無顆粒 。分三次加入蛋白中 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切勿攪拌，否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋清中的細砂糖30克，50分鍾 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 
，細膩 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，倒扣在晾網上 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁
。 風爐130度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），把蛋黃和蛋清混合均勻  。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌和翻拌的方式。